Ingredienti per 6 persone:
16 Peperoncini verdi grandi
300 g di Ricotta di Bufala Campana DOP
4 cucchiai di Parmigiano-Reggiano grattugiato
20 g di pinoli
3/4 spicchietti di aglio
sale e pepe qb
4 cucchiai di Olio EVO
1 rametto di rosmarino
Preparazione:
Lavare i peperoncini sotto l’acqua corrente, tagliare il picciolo e tenerlo da parte. Privare poi i peperoncini dei semini interni. Mettere in una ciotola la Ricotta di Bufala Campana DOP, il parmigiano grattugiato, i pinoli e mescolare il tutto in modo da amalgamare bene gli ingredienti. Riempire ogni peperoncino con 2-3 cucchiai di impasto, ricoprire con il picciolo, posizionandoli in una teglia foderata con carta forno. Condire con olio, sale e pepe, aggiungere un rametto di rosmarino gli spicchietti di aglio in camicia e cuocere in forno ventilato, già caldo, a 180°C per 30 minuti. Fare intiepidire e servire.
