Pulire il cavolo, eliminando le foglie esterne più dure e il torsolo centrale.
Tagliare il cavolo in fettine sottili e lavarlo sotto acqua corrente fredda.
Soffriggere la cipolla nell’olio, quindi aggiungere il cavolo cappuccio, salare e pepare.
Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma bassa per 15 minuti.
Lasciare intiepidire.
In un mixer, unire alla Ricotta di Bufala Campana DOP,
il latte e il cavolo cotto e aggiungere il formaggio grattugiato.
Frullare fino a ottenere una consistenza cremosa.
Riscaldare la crema così ottenuta e servirla con dei crostini.