Ingredienti per 6/8 persone
350 g Conchiglioni
1 kg Spinaci
500 g Ricotta di Bufala Campana DOP
20 g di burro
80 g Formaggio Grana grattugiato
Sale, Pepe e Noce Moscata q.b.

Procedimento
Lavare gli spinaci accuratamente e cuocerli in un po’ d’acqua per pochi minuti; quando pronti strizzare e tritare finemente.
In una padella sciogliere 20 g di burro e mescolare agli spinaci insaporendo con sale e pepe.
Spegnere e lasciare intiepidire.
Preparare la salsa di pomodoro versando in una pentola la passata di pomodoro e l‘olio con una foglia di basilico e cuocere a fuoco lento sino a raggiungere una bella densità..
Adesso preparare il ripieno dei conchiglioni mescolando in una ciotola la Ricotta di Bufala Campana DOP con gli spinaci, 50 g di grana grattugiato, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe .
Cuocere i conchiglioni in abbondante acqua bollente salata e scolateli molto al dente. Disporli su un canovaccio da cucina e lasciare intiepidire.
Con un cucchiaio riempire i conchiglioni con la farcia prima preparata.
Versare sul fondo di una teglia da forno metà della salsa di pomodoro e e disporre i conchiglioni senza sovrapporli.
Cospargere con la rimanente salsa di pomodoro e grana grattugiato e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Buon appetito.