Il Consorzio di Tutela della Ricotta di Bufala Campana DOP ha vinto la sfida della ripartenza delle fiere in presenza in questo 2022. Si è conclusa a Rimini la 43esima edizione del Sigep, il Salone delle filiere artigianali del foodservice dolce di Italian Exhibition Group.

La scommessa era ambiziosa e l’interesse dei visitatori verso la Ricotta di Bufala Campana Dop ha dimostrato che la programmazione messa in campo dal Consorzio è stata apprezzata. Lo spazio espositivo del Consorzio nel corso dei cinque giorni di fiera è stato visitato da più di 3500 tra operatori del settore, buyers, studenti e consumatori.

I momenti clou sono stati i live show di chef e pasticcieri che si sono alternati nello stand, ospiti del Consorzio e hanno interpretato la Ricotta di Bufala Campana rinnovando la tradizione: Luigi Avallone con il Babà Bufalà, Giuseppe Iannotti con la Pastiera ed il Risotto alla Ricotta, Marco Merola con il Buffalo Cake e la Ricotta e pera e per concludere il pizzaiolo Ciccio Vitiello e le sue cotture multiple.

Le giornate sono state seguite anche in diretta social sui canali Facebook e Instagram del Consorzio.

Così il Sigep si è confermato una vetrina fondamentale per l’affermazione della Ricotta di Bufala Campana nelle cucine e nei laboratori degli operatori del comparto HoReCa, dimostrandosi ancora una volta un prodotto straordinariamente versatile sia come ingrediente per dolci che per preparazioni salate.