Il Consorzio di Tutela della Ricotta di Bufala Campana DOP è sempre più una “casa di vetro”. L’attenzione ai consumatori e la trasparenza della produzione si arricchiscono di una nuova tappa. La Ricotta di Bufala Campana DOP infatti è entrata a far parte dei prodotti di eccellenza monitorati dal Clal, il più importante istituto italiano di rilevazione, ricerca e analisi del settore lattiero caseario. Il Clal infatti monitora i principali produttori di latte, le maggiori aziende casearie e le loro produzioni di formaggi e latticini.

Si tratta di un deciso passo in avanti che rilancia il patto di fiducia dei soci del Consorzio verso i consumatori, che ora possono conoscere mese per mese le quantità di Ricotta di Bufala Campana DOP prodotte e le differenze tra i vari anni di produzione. Elementi importanti per poter orientare le proprie scelte di consumo, che confermano l’impegno e il rigore del Consorzio a difesa di un simbolo del patrimonio agroalimentare italiano.